יום שני, 5 בדצמבר 2016

מידעון נפרולוגיה מקצועי מספר 36 דצמבר 2016


מהדורת דצמבר 2016 של המידעון יוצאת לאור וסוגרת 3 שנים לפרסומו!
וגם הפעם מגוון עדכונים שלא כדאי להחמיץ, ביניהם הנחיות חדשות מהספרות, מאמרים עדכניים, עדכונים מהעמותה לקידום ושמירת זכויות חולי הכליות, וגם מידע תזונתי לקראת חג החנוכה. עוד במידעון פרסום ראשון של חוברת התזונה בדיאליזה בתרגום לערבית!

להורדת מידעון דצמבר 2016 לחצו כאן
להורדת כל מידעוני 2016 לחצו כאן

קריאה מהנה!


יום ראשון, 4 בדצמבר 2016

חוברת תזונה בדיאליזה - בערבית!

לחוברת התזונה בדיאליזה, שיצאה לראשונה בעברית, מצטרפת עתה החוברת בערבית. 
להורדת החוברת המלאה בערבית לחצו כאן
להורדת החוברת המלאה בעברית לחצו כאן

קריאה מהנה!


חוברת תזונה בדיאליזה - ערבית





חוברת תזונה בדיאליזה - עברית

יום שלישי, 22 בנובמבר 2016

תבלין ריבת בצל

תבשיל מרוכז של בצל, המוסיף טעם נפלא כמעט לכל מאכל שתעלו בדעתכם, החל באורז וכלה בכריך. מסייע כתחליף למלח בתיבול המזון.
המתכון בהשראת המדור של מאיה מרום במוסף זמנים מודרניים של ידיעות אחרונות.

המצרכים (15 מנות, כל מנה כף בצל מבושל, 40 גרם)

1.5 ק"ג בצלים (7-8 בינוניים)
2 כפות שמן זית
רבע כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
כף סוכר
3 כפות חומץ רגיל
2/3 כוס מים


אופן ההכנה

קולפים את הבצלים ופורסים דק.
מחממים את השמן בסיר גדול, ומוסיפים את הבצל.
מטגנים את הבצל 6-8 דקות על אש בינונית, עד שנפחו קטן והוא מתרכך.
מגבירים את האש ומטגנים תוך ערבוב מתמיד כחמש דקות, עד שהבצל מזהיב מעט.
מוסיפים את המלח והפלפל, ועוברים לאש קטנה למשך 20 דקות. מערבבים מדי פעם. בסופן הבצל צריך להיות רך ושחום.
מוסיפים את הסוכר, החומץ והמים.
עוברים לאש גבוהה ומטגנים עוד 2 דקות תוך ערבוב מתמיד.
וזה מוכן! מצננים ושומרים במקרר.


קילו וחצי בצל - לפני... הנפח לאחר הבישול 600 גרם





ריבת בצל. מנה - 1 כף (40 גרם)

ערך תזונתי לכף (40 גרם)

58 קלוריות, 9.7 גרם פחמימות (7.7 מהבצל), 0.9 גרם חלבון, 1.4 גרם שומן, 27 מ"ג זרחן, 146 מ"ג אשלגן, 41 מ"ג נתרן

הערות

  1. מתאים לאנשים עם סוכרת, כל מנה מהווה תחליף לשני שליש פרוסת לחם בכמות הפחמימות.
  2. בשונה מתבשילים בהם מבשלים את הירק במים ושופכים אותם, או משרים את הירק בתחמיץ (למשל בבצל מוחמץ), כאן כל האשלגן שהיה בבצל נשאר במנה הסופית. לכן יש לשים לב לכמות הנאכלת - כל כף מכילה כ - 150 מ"ג אשלגן, שהם תחליף למנת ירק בתפריט דל אשלגן. 
בתאבון!

בצל מוחמץ

בצל הוא ירק עשיר בטעם גם כמות שהוא, ותוספת ההחמצה מוסיפה לו טעם נהדר. הבצל המוחמץ יכול להוות תחליף לחמוצים ותוספת נהדרת ליד המנה העיקרית,  וכתוספת טעם ותבלין לכריכים או סלטים למשל.
מתכון בקלי קלות עם טעם נפלא בהשראת המדור של מאיה מרום בעיתון זמנים מודרניים של ידיעות אחרונות.

המצרכים (10 מנות, כל מנה 8 טבעות בצל בינוניות, 40 גרם)

3 בצלים בינוניים (450 גרם סה"כ) סגולים או לבנים או שילוב
כוס חומץ רגיל
2 כפות סוכר (או ממתיק מלאכותי מתאים לבישול)
רבע כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור טחון טרי (או לפי הטעם...)
צנצנת גדולה חסינת חום

אופן ההכנה

קולפים את הבצלים חותכים אותם לפרוסות. שמים את הפרוסות בצנצנת.
מרתיחים את החומץ עם התבלינים בסיר, ומערבבים כחצי דקה עד שהסוכר והמלח מתמוססים.
יוצקים את התערובת על הבצלים, סוגרים את המכסה ומערבבים (תוך ניעור קל). ממתינים 10 דקות, ואפשר לאכול!
מה שנשאר שומרים במקרר...



בצל מומחמץ- לפני הוספת החומץ




בצל מוחמץ - אחרי הוספת החומץ



בצל מוחמץ - הגיע הזמן לאכול!

ערך תזונתי למנה (40 גרם, 8 טבעות בצל בינוניות)

32 קלוריות, 6.7 גרם פחמימות, .0.4 גרם חלבון, 0 גרם שומן, 12 מ"ג זרחן, 72 מ"ג אשלגן, 50 מ"ג נתרן.

הערות


  1. מתאים לאנשים עם סוכרת. כל מנה מהווה תחליף לשליש פרוסת לחם בכמות הפחמימות (מחצית מהן מקורן בבצל). ניתן להחליף את הסוכר בממתיק מלאכותי מתאים לבישול.
  2. כמות האשלגן במנה הסופית נמוכה יותר בזכות יציאת חלק מהאשלגן לחומץ. לכן לשומרים על תפריט דל אשלגן חשוב לא לצרוך את החומץ עצמו.

בתאבון!!







יום ראשון, 20 בנובמבר 2016

התזונתון הרביעי לשנת 2016 עכשיו בבלוג!

הגליון הרביעי והאחרון של התזונתון לשנת 2016 מתפרסם עם אווירה חורפית בניחוח לחמניות שום,  וגם תבשיל שעועית.
בגליון גם טיפים לאפיה ידידותית לכליות, וגיוון חורפי לנפרו.
שיהיה חורף חמים ונעים וגם טעים...

להורדת המידעון החדש בעברית
להורדת כל המידעונים בעברית

להורדת המידעון החדש בערבית
להורדת כל המידעונים בערבית

להורדת המידעון החדש ברוסית
להורדת כל המידעונים ברוסית


גליון 4 2016 עמוד 1




גליון 4 2016 עמוד 2

יום שני, 7 בנובמבר 2016

מאפינס תירס

תירס... עשיר בזרחן ואשלגן ומה לא...
אחת הדרכים לאכול מהמזונות הללו, העשירים בזה ובזה, היא "למהול" אותם במאכלים אחרים, וכך אוכלים מהם כמות קטנה יחסית, אך עדין נהנים מטעמם.
כך התגלגל הרעיון להכין מאפינס תירס. תוספת הקוטג' והביצים גם מעשירה את המנה בחלבון.
יצא טעים, רוצים לנסות?


מאפינס תירס 

המצרכים (24 יחידות)

2 גביעי קוטג', רצוי מופחת מלח (500 גרם סה"כ)
4 כפיות מיונז רגיל
6 ביצים
8 כפות שמן זית
כוס וחצי תירס קפוא*
כוס קמח לבן
חצי כפית אבקת אפיה
חצי כוס גבינת עמק ( או צהובה אחרת שיש) מגורדת
פלפל שחור לפי הטעם


*בחירת סוג התירס

רצוי לבחור תירס קפוא, המכיל בד"כ פחות נתרן מהתירס המשומר.
מומלץ להרתיח אותו במים למשך כחמש דקות לפני הוספתו לתערובת, להפחתת כמויות האשלגן והזרחן שבו.


מאפינס תירס - חם מהתנור. מנה מומלצת - 2-3 יחידות

אופן ההכנה

מערבבים היטב את כל החומרים.
משמנים תבניות שקעים (או שמים גביעי נייר), ויוצקים לכל שקע מהתערובת עד שליש הגובה.
שמים בתנור שחומם מראש ל - 180 מעלות למשך כ -20-25 דקות, עד שהמאפינס מזהיבים.

ערך תזונתי למאפין (מנה מומלצת - 2-3 יחידות)

104 קלוריות, 5 גרם פחמימות, 5 גרם חלבון, 7 גרם שומן, 65 מ"ג זרחן, 44 מ"ג אשלגן, 95 מ"ג נתרן.

מתאים לאנשים עם סוכרת, כל 3 יחידות מהוות תחליף לפרוסת לחם בכמות הפחמימות.

בתאבון!

יום חמישי, 3 בנובמבר 2016

תמונה שווה אלף מלים, סרטון שווה אלף תמונות...

מעל 4 שנים הבלוג כבר קיים, לפעמים גם אני שוכחת את כל הדברים הטובים שיש בו...
אז החלטתי לעשות סרטון קצר שיתן הצצה מהירה וממצה על מגוון התכנים בבלוג.
צפיה מהנה :)
ניתן לצפות גם ביוטיוב כאן בקישור




מידעון נפרולוגיה מקצועי מספר 35 נובמבר 2016

תחילתו של נובמבר מביאה איתה חודש של שגרה אחרי החגים, וכמובן גם מהדורה חדשה של מידעון הנפרולוגיה.
במידעון מגוון עדכונים, מאמרים, סרטונים, מתכונים ועוד...
להורדת מידעון נובמבר 2016 לחצו כאן
להורדת כל מידעוני 2016 לחצו כאן
להרשמה לקבלת המידעון למייל לחצו כאן

קריאה נעימה!


מידעון נפרולוגיה נובמבר 2016 (דף 1)



יום רביעי, 12 באוקטובר 2016

גזר בניחוח בלסמי

את המתכון לגזר בניחות בלסמי שמיד יפורט בהמשך מצאתי באתר של המכון האמריקאי לחקר הסרטן. בין היתר נכתב באתר כי למרות כל "מזונות העל" האופנתיים, לא נגרע דבר מהירקות המשמשים אותנו יום יום במטבח, וגם להם תכונות רבות התורמות לבריאות. המתכון מצא חן בעיני מיד בפשטותו, וברכיביו הידידותיים לכליות.

גזר בניחות בלסמי. מנה - 3 כפות


גזר בניחוח בלסמי


המצרכים (6 מנות, כל מנה 3 כפות)

8 גזרים בינוניים, קלופים ופרוסים לעיגולים דקים (4 כוסות, 480 גרם לפני בישול)
1 כף שמן קנולה
1 כף סוכר חום
2 כפות חומץ בלסמי

אופן ההכנה

משרים את הגזרים החתוכים למשך כארבע שעות במים פושרים, לאפשר יציאת אשלגן למים. מסננים ומייבשים.
מחממים את השמן במחבת גדולה, ומקפיצים את הגזרים קלות עד שהם מתרככים ושמחימים מעט, כ -11-12 דקות.
מוסיפים את הסוכר והחומץ, מערבבים היטב, ומסירים מהאש.
מגישים חם או קר.

ערך תזונתי למנה

63 קלוריות, 9.5 גרם פחמימות, 0.6 גרם חלבון, 1.8 גרם שומן, 29 מ"ג זרחן, 56 מ"ג נתרן, 260 מ"ג אשלגן.

הערות

מתאים לאנשים עם סוכרת כתחליף למנת ירק. ניתן להחליף את הסוכר בממתיק מלאכותי מותאם לבישול.
כמות האשלגן המחושבת היא ללא השריה של הגזר. השריה מפחיתה עד 50% מכמות האשלגן המקורית בירק.


בתאבון!



יום שני, 10 באוקטובר 2016

מידעון נפרולוגיה מקצועי מספר 34 אוקטובר 2016

מידעון הנפרולוגיה המקצועי לחודש אוקטובר 2016 (מספר 34) יוצא לאור עם מגוון מאמרים חדשים, הנחיות קליניות, ספר חדש על ויטמין D באי ספיקת כליות, מידע על התקדמות הפיתוח של שתל כליה מלאכותי, עדכונים מהעמותה וגם מתכון ללחמניות גבינה ריחניות. לא תקראו?

בקרוב - חדש במידעון!

החל מחודש ינואר 2017 תתחיל פינה חדשה במידעון "הכר את הקולגה" בה נכיר מדי חודש קצת יותר לעומק איש צוות מתחום הנפרולוגיה מרחבי הארץ. בכל פינה יופיעו רקע אישי, תחביבים מיוחדים, וכמובן מקום עבודה, פרויקטים מקצועיים, מאמרים שפורסמו ותקצירים שנשלחו לכנסים. מי שמעונין להשתתף בפינה מוזמן לחזור אלי למייל
kaminskital@hotmail.com

לקריאת מידעון אוקטובר 2016 לחצו כאן
לקריאת כל מידעוני 2016 לחצו כאן
להרשמה לקבלת המידעון למייל לחצו כאן
ניתן להרשם לקבלת המידעון גם באמצעות קוד הסריקה המופיע בהמשך.

מידעון נפרולוגיה מקצועי אוקטובר 2016 עמוד 1


להרשמה לקבלת המידעון למייל סרקו את הקוד

קריאה נעימה!



יום ראשון, 4 בספטמבר 2016

מידעון נפרולוגיה מקצועי ספטמבר 2016

מידעון הנפרולוגיה של חודש ספטמבר יצא לאור עם מגוון עדכונים, הנחיות חדשות, סרטונים ו.. תחילת ההכנות לראש השנה!
לקריאת המידעון החדש לחצו כאן
לקריאת כל מידעוני 2016 לחצו כאן
להרשמה לקבלת המידעון למייל לחצו כאן

ניתן גם להרשם לקבלת המידעון ולהוריד את מהדורת ספטמבר 2016 באמצעות הקודים לסריקה שבהמשך.


מידעון ספטמבר 2016


סרקו את הקוד להרשמה למידעון

סרקו את הקוד להורדת מידעון ספטמבר 2016


קריאה נעימה!

יום שישי, 2 בספטמבר 2016

לחמניות: הגבינה בפנים, המלח לא

לחם הוא מקור לא מבוטל למלח בתפריט. פתרון ביתי, קל וריחני- לחמניות גבינה מתובלות בשום במקום מלח, והחלבון כבר בפנים... מתאים במיוחד למטופלי דיאליזה הזקוקים לתפריט עשיר בחלבון.

התאמה לתפריט ידידותי לכליות

קמח

במקום קמח תופח משתמשים בקמח רגיל בתוספת אבקת אפיה. כך ניתן לשלוט בכמות אבקת האפיה, ולשים פחות במידת האפשר. זאת בשל תכולת הזרחן שבה. המרה רגילה של קמח תופח לקמח רגיל+ אבקת אפיה היא כפית אבקה לכל כוס קמח. כאן שמתי כפית אחת לכל הבצק. המרקם יוצא טיפה דחוס, אך החסכון בזרחן שווה הכל!

ביצים

חלמון הביצה עשיר בזרחן, לכן אפשר להחליף ביצה אחת בשני חלבוני ביצה.

קשקבל/פרמזן

גבינות עשירות בטעם, שגם כמות קטנה מהן מורגשת.

שום 

ירק תבלין דל אשלגן ורב טעם, המייתר את הצורך במלח.


לחמניות גבינה ושום

מצרכים (כ -20 יחידות)

חצי כוס שמן זית
1 חבילה (500 גרם) גבינת כנען
50 גרם גבינת קשקבל/פרמזן מגורדת
2 ביצים שלמות
2 חלבוני ביצה
500 גרם (3.5 כוסות) קמח לבן
3 שיני שום קצוצות דק (אני שמתי 3 כפיות שום כתוש)
ביצה טרופה למריחה
לקישוט: כף שומשום

אופן ההכנה

מערבבים בקערה גדולה את השמן והגבינות לקבלת תערובת אחידה, מוסיפים גם את הביצים והשום ומערבבים.
מערבבים את אבקת האפיה עם הקמח, ומוסיפים אותם לתערובת.
לשים את הבצק עד לקבלת מרקם אחיד.
יוצרים את הלחמניות: לוקחים כדור מהבצק, יוצרים ממנו מעין נקניק ומגלגלים בצורת שבלול.
אפשר גם ליצור לחמניות מעוגלות בצורת כדור.
מניחים את הלחמניות בתבנית על נייר אפיה, מורחים אותן בביצה טרופה, ומפזרים על כל אחת מעט שומשום.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל- 25 דקות, עד שהלחמניות מזהיבות.






ערך תזונתי ללחמניה (כ - 20 לחמניות)

174 קלוריות, 19.4 גרם פחמימות, 8.3 גרם חלבון, 6.5 גרם שומן, 121 מ"ג זרחן, 87 מ"ג נתרן, 82 מ"ג אשלגן.

מתאים לאנשים עם סוכרת, כל לחמניה מהווה תחליף לפרוסת לחם ושליש בכמות הפחמימות.






בתאבון!

יום רביעי, 31 באוגוסט 2016

ראש השנה ועונת הסתיו

תקופת חגי תשרי מתקרבת, ועונת הסתיו בפתח. מתכונים, טיפים ומידע לתקופה זו בחוברת חגיגית.

להורדת החוברת לחצו כאן

עותק מודפס יחולק במכונים ברחבי הארץ.

חג שמח!












יום חמישי, 11 באוגוסט 2016

התזונתון השלישי של 2016 עכשיו בבלוג!

התזונתון השלישי של 2016 יוצא לאור באווירה קיצית. ומה מתאים יותר לקיץ אם לא איזה סלט מרענן? לפניכם 2 סלטים דלי אשלגן (שימו לב לגודל המנה!) ויש לכם תוספת מרעננת ובריאה לארוחה.

הקבצים המודפסים מחולקים במכונים ברחבי הארץ.
להורדת המידעון החדש לחצו על הקישורים:  בעברית  ערבית  רוסית 
להורדת מידעונים קודמים בכל השפות לחצו כאן





קריאה נעימה!

יום שבת, 6 באוגוסט 2016

מידעון נפרולוגיה מקצועי מהדורת אוגוסט 2016

בין החופשות לחמסינים מתפרסם מידעון הנפרולוגיה של חודש אוגוסט עם שפע עדכונים בתחומי הנפרולוגיה השונים. החל מנייר עמדה של איגוד הלב האמריקאי בנושא רגישות למלח ויתר לחץ דם, וכלה בסקירת הגישה התזונתית באי ספיקת כליות כרונית מסביב לעולם.  ויש כמובן גם סרטונים, מתכונים ועדכונים מהעמותה לקידום ושמירת זכויות חולי כליות.
להורדת המידעון החדש לחצו כאן 
להורדת כל מידעוני 2016 לחצו כאן
להרשמה למידעון לחצו כאן

לנוחיותכם ניתן להרשם למידעון ולהוריד את מהדורת אוגוסט גם באמצעות סריקת הקודים שבהמשך הפוסט.

קריאה נעימה!



מידעון נפרולוגיה מקצועי מהדורת אוגוסט 2016 דף 1


להורדת מידעון אוגוסט סרקו את הקוד



להרשמה למידעון סרקו את הקוד

יום חמישי, 4 באוגוסט 2016

קיץ של סלטים

סלט מרענן הוא חלק מהתפריט הקיצי. הגבלת הירקות בתפריט דל אשלגן, הנדרש בדרך כלל במקרה של מחלת כליות, גורמת לאנשים רבים לוותר כמעט כליל על צריכת ירקות וסלטים. בשל תרומתם התזונתית החשובה של ירקות, הכוללת סיבים תזונתיים, ויטמינים, מינרלים ופיטוכימיקלים חיוניים, רצוי להמשיך ולאכול ירקות, גם אם בהגבלה ועל פי בדיקות הדם והמלצת הדיאטנית.
להלן ריכזתי עבורכם את כל מתכוני הסלטים הידידותיים לכליה (כלומר דלי אשלגן בין היתר) שפורסמו עד כה בבלוג. בכל מתכון מופיעה הגדרת מנה ממוצעת (בד"כ 3-4 כפות) שניתן לשלב גם בדיאטה דלת אשלגן.

מתכוני סלטים

ספיישל סלטים ועוד סלט ירוק פריך  : פוסט קודם המרכז מגוון סלטים

סלט ירוק פריך


סלט גזר מרענן


מלפפונים בתחמיץ


סלט כרוב ואטריות

בתאבון!!

יום שני, 4 ביולי 2016

סלט קולסלו כרובית

הקולסלו הקלאסי מקבל טוויסט מענין כאשר מחליפים חלק מהכרוב ב... כרובית! חיה גמרי.
הכרובית מעניקה לסלט פריכות וחריפות קלה, ועוד גיוון מענין לתחום הסלטים.
המתכון: בהשראת מתכון של מאיה מרום מהמוסף זמנים מודרניים של ידיעות אחרונות.


קולסלו כרובית 

המצרכים (10 מנות, כל מנה 4 כפות)

1 גזר בינוני (100 גרם)
רבע כרוב (200 גרם)
שליש כרובית בינונית (350 גרם)
3 ראשי בצל ירוק (25 גרם סה"כ)

לרוטב
2 כפות מיונז (רגיל או לייט)
מיץ מלימון בינוני
חצי כפית סוכר


אופן ההכנה

מפרקים את הכרובית לפרחים וקוצצים אותם דק.
קוצצים גם את הכרוב והבצל הירוק.
מגררים את הגזר.
מערבבים את כל הירקות בקערה.
בכלי נפרד מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב, ומערבבים עם הירקות הקצוצים.



קולסלו כרובית - מנה (4 כפות)

ערך תזונתי למנה (4 כפות)

45 קלוריות, 3.5 גרם פחמימות, 1.2 גרם חלבון, 2.6 גרם שומן, 26 מ"ג זרחן, 206 מ"ג אשלגן,  39 מ"ג נתרן.
מתאים לאנשים עם סוכרת.

בתאבון!

שעועית ירוקה ללא הפסקה

שעועית ירוקה וצהובה, בניגוד לקטניות היבשות, הן דלות באשלגן וזרחן ויכולות לשמש לגיוון התפריט הידידותי לכליות.
השראה למתכון מתאים, אחרי כמה שינויים קלים, מצאתי דווקא על השקית של השעועית המוקפאת. שילבתי מתכונים משתי שקיות שונות והאמת... יצא טעים מאוד! ללא מלח בכלל. אפשר לאכול חם או קר.

שעועית לימונית

המצרכים (5 מנות, כל מנה 3 כפות)

חצי שקית שעועית קפואה (400 גרם)
2 כפות שמן זית
בצל בינוני קצוץ דק (150 גרם)
3 שיני שום כתושות (אני תמיד משתמשת בשום כתוש קפוא - 3 כפיות/קוביות)
מיץ מלימון בינוני
חצי כפית פלפל לבן או שחור
כפית כמון

הוראות הכנה

רצוי - לבשל את השעועית למשך 5 דקות במים רותחים על מנת להקטין עוד יותר את כמות האשלגן שבה. לסנן.
לחמם את השמן בסיר.
לטגן את הבצל עד הזהבה, להוסיף גם את השום.
להוסיף את השעועית, הלימון והתבלינים, לערבב ולבשל על להבה בינונית כ - 5 דקות (אם לא מרתיחים את השעועית יש לבשל 10 דקות).


שעועית לימונית - מנה (3 כפות)

ערך תזונתי למנה (3 כפות)

78 קלוריות, 7.4 גרם פחמימות (רובן המכריע ממקור הירקות), 1.6 גרם חלבון, 4.2 גרם שומן, 36 מ"ג זרחן, 173 מ"ג אשלגן, 10 מ"ג נתרן.

מתאים לאנשים עם סוכרת.


בתאבון!

יום ראשון, 3 ביולי 2016

מידעון נפרולוגיה מקצועי מהדורת יולי 2016

התפרסמה מהדורת יולי 2016 של  מידעון הנפרולוגיה המקצועי. מה במידעון? מגוון מאמרים חדשים, הרצאות, ספר חדש ומקיף בתחום הדיאליזה, וחוברת טיפים תזונתיים לקיץ.
לקריאת המידעון ומידע נוסף לחצו כאן


יום שני, 20 ביוני 2016

סלט גזר מרענן

סלט מרענן יכול להיות מצרך נדרש בתזונה המותאמת למחלת כליות, שהיא ברוב המקרים דלת אשלגן. לאחרונה נתקלתי במתכון ידידותי לכליות לסלט כזה במדור האוכל של נירה רוסו בידיעות אחרונות.

מה הופך אותו לידידותי לכליות?


  1. שימוש בחמוציות, הדלות באשלגן.
  2. שימוש בגזר, שהוא ירק  שניתן להשרותו  למספר שעות במים פושרים מבלי לפגוע במרקמו, ובכך להקטין את כמות האשלגן שבו. 
  3. שימוש במגוון רחב של תבלינים, המייתר את השימוש המלח.

להלן המתכון, בהשראת  המדור של נירה רוסו במוסף שבעה ימים של ידיעות אחרונות, מאי 2016.

סלט גזר מרענן

המצרכים (5 מנות, כל מנה 3 כפות)


3 גזרים בינוניים (300 גרם), חתוכים לרצועות דקות
חצי כוס חמוציות (60 גרם)
2 כפות פטרוזיליה, קצוצה (10 גבעולים, 15 גרם)
כף שמן זית
חצי כפית שמן שומשום (לא חובה)
2 כפות סילאן (או 2 כפיות ממתיק "ללא סוכר")
2 כפות מיץ לימון
2 כפות חומץ
כפית שום כתוש
כפית פפריקה מתוקה
רבע כפית פלפל שחור
לאוהבי החריף: רבע כפית פלפל חריף גרוס


הוראות הכנה

מערבבים את כל החומרים , וממתינים שעה לספיגת הטעמים.

טיפ להפחתת האשלגן בסלט

הגזר הוא ירק קשה, שמתאים להשריה במים. לאחר החיתוך לרצועות, מומלץ להשרות את הגזר במים פושרים למספר שעות (רצוי כארבע שעות) להפחתת כמות האשלגן שבו.




סלט גזר מרענן - מנה (3 כפות)


ערך תזונתי למנה (ללא סילאן)

84 קלוריות, 14 גרם פחמימות (10 גרם ללא הגזר), 1 גרם חלבון, 2.4 גרם שומן, 25 מ"ג זרחן, 227 מ"ג אשלגן, 44 מ"ג נתרן.


ערך תזונתי למנה (עם סילאן)

100 קלוריות, 18 גרם פחמימות, 1 גרם חלבון, 2.4 גרם שומן, 25 מ"ג זרחן, 227 מ"ג אשלגן, 44 מ"ג נתרן.

הערות

כמות האשלגן המופיעה בחישוב הערך התזונתי היא ללא השריה של הגזר. ההשריה צפויה להוריד כ -50 מ"ג אשלגן למנה.
מתאים לאנשים עם סוכרת, כל מנה (עם ממתיק) מהווה תחליף לכפרוסת לחם בכמות הפחמימות.

בתאבון!

יום שישי, 10 ביוני 2016

תזונתון לרבעון השני של 2016 - כל מה שרציתם לדעת על אורז

התזונתון השני לשנת 2016 מתפרסם, ובו כל מה שרציתם לדעת על אורז:
האם מתאים לאנשים עם אי ספיקת כליות?
מה עדיף, אורז מלא או לבן?
האם אפשר להשתמש בפצפוצי אורז?
וכמובן גם מתכונים...

בנוסף, אם אתם שותים נפרו HP (מזון רפואי ייעודי למטופלי דיאליזה), אולי תנסו לגוון את את טעמו עם קצת הל?
כל זאת ועוד בתזונתון החדש, אותו ניתן להוריד בעברית, רוסית או ערבית.

קריאה נעימה ובתאבון!






יום שני, 6 ביוני 2016

מידעון נפרולוגיה יוני 2016 כבר כאן, עם שבועות ורמדאן

מידעון הנפרולוגיה לחודש יוני עלה לאויר, ובין שלל המאמרים החדשים מציינים גם את חודש הרמדאן ואת חג השבועות עם טיפים לתזונה ומתכונים.
לקריאת המידעון החדש וכל גליונות 2016 יש ללחוץ כאן.
לקריאת חוברת לרגל חודש הרמדאן שכתבה הדיאטנית ראויה פאדול יש ללחוץ כאן
לקיראת חוברת לרגל חג השבועות יש ללחוץ כאן.
להרשמה לקבלת המידעון למייל לחצו כאן

בשמחות!


מידעון נפרולוגיה יוני 2016 דף 1

מידעון נפרולוגיה יוני 2016 דף 3

יום חמישי, 2 ביוני 2016

שבועות 2016

חג השבועות בפתח, עם מאכלי החלב הרבים. מה כדאי לאכול? מה פחות? מה לגבי פירות העונה? ומה עם מתכון לחג? כל זאת ועוד בחוברת שבועות בגרסה חדשה וטעימה במיוחד.
ניתן לקרוא את החוברת כאן, או להוריד אותה למחשב כאן בקישור.
גרסה מודפסת של החוברת מחולקת במכונים ברחבי הארץ.

חג שמח!