עיינתי לאחרונה בחוברת המתכונים שהוציאה תנובה לרגל חג השבועות. המתכון הבא מיד צד את עיני. קל להכנה, ומרכיביו ידידותיים לכליות: הסולת הדלה במלחים למיניהם, גבינת כנען העשירה בחלבון ודלה במלח. מה אפשר עוד לבקש? כן, שיהיה טעים. היום הכנתי אותם למשפחה, והתגובות היו מצויינות. אז ניגש לעבודה:
4 ביצים, מופרדות לחלבונים וחלמונים
1 כוס סולת
קליפת לימון מגוררת (1 לימון)
מים לבישול (3 ליטר)
כפית קינמון
אבקת סוכר
ריבת שזיפים או תות שדה
מוסיפים את החלמונים, הסולת וקליפת הלימון ומערבבים.
שמים במקרר למשך שעה לפחות.
מקציפים את החלבונים ומקפלים לתוך התערובת.
מרתיחים את המים בסיר גדול, יוצרים כדורים מהתערובת בגודל כדור פינג פונג בידיים רטובות ושמים במים הרותחים.
הכדורים מוכנים כ -5 דקות לאחר שצפו.
מכינים את הציפוי:
קולים במחבת יבשה ללא שמן את פרורי הלחם, עד שיזהיבו. מערבבים עם הקינמון.
מוציאים את הכדורים מהסיר בכף מחוררת, מגלגלים בפירורי הלחם.
מפזרים על הכדורים אבקת סוכר, ומגישים לצד ריבה (כפית לכל כדור גבינה).
87/261 קלוריות, 8.2/24.6 גרם פחמימות, 7.6/22.8 גרם חלבון, 2.4/7.2 גרם שומן, 75/225 מ"ג זרחן, 42/128 מ"ג נתרן, 102/307 מ"ג אשלגן.
כל 3 כדורים יכולים להחליף 3 ביצים או רבע עוף בכמות החלבון!
מתאים לאנשים עם סוכרת, כל כדור מהווה תחליף לחצי מנת פחמימה (חצי פרוסת לחם). מנה של 3 כדורים הינה תחליף ל -1.5 פרוסות לחם בכמות הפחמימות. יש לקחת בחשבון גם את כמות הריבה/אבקת הסוכר שמוסיפים. מומלץ להשתמש בריבה לייט ו/או בממתיק מלאכותי על מנת לא להעמיס תוספת פחמימות רבה על המנה.
מנה של 3 כדורים מכילה 300 מ"ג אשלגן, לכן רצוי לא להוסיף מזונות עתירי אשלגן במקביל.
כמו כן חשוב לקחת קושרי זרחן עם הארוחה ( למי שנוטל כדורים מסוג זה במרשם רופא).
כדורי גבינה של פעם
מבוסס על מתכון מחוברת שבועות של תנובה 2015
המצרכים (כ -30 יחידות)
2 חבילות (1 ק"ג) גבינת כנען 5%4 ביצים, מופרדות לחלבונים וחלמונים
1 כוס סולת
קליפת לימון מגוררת (1 לימון)
מים לבישול (3 ליטר)
לציפוי
150 גרם פרורי לחם (1.5 כוסות)כפית קינמון
להגשה
אבקת סוכרריבת שזיפים או תות שדה
אופן ההכנה
בקערה מועכים את הגבינה בעזרת מזלג לקבלת מחית חלקה.מוסיפים את החלמונים, הסולת וקליפת הלימון ומערבבים.
שמים במקרר למשך שעה לפחות.
מקציפים את החלבונים ומקפלים לתוך התערובת.
מרתיחים את המים בסיר גדול, יוצרים כדורים מהתערובת בגודל כדור פינג פונג בידיים רטובות ושמים במים הרותחים.
הכדורים מוכנים כ -5 דקות לאחר שצפו.
מכינים את הציפוי:
קולים במחבת יבשה ללא שמן את פרורי הלחם, עד שיזהיבו. מערבבים עם הקינמון.
מוציאים את הכדורים מהסיר בכף מחוררת, מגלגלים בפירורי הלחם.
מפזרים על הכדורים אבקת סוכר, ומגישים לצד ריבה (כפית לכל כדור גבינה).
 |
| כדורי גבינה של פעם |
ערך תזונתי לכדור/למנה (3 כדורים)
87/261 קלוריות, 8.2/24.6 גרם פחמימות, 7.6/22.8 גרם חלבון, 2.4/7.2 גרם שומן, 75/225 מ"ג זרחן, 42/128 מ"ג נתרן, 102/307 מ"ג אשלגן.הערות
הערכים המחושבים הם ללא אבקת סוכר או ריבה.
כפית ריבה רגילה תוסיף כ -5 גרם פחמימה ועשרים קלוריות, כפית ריבה לייט תוסיף כ -2 גרם פחמימה ו - 8 קלוריות. כפית אבקת סוכר תוסיף כ - 3 גרם פחמימה ו -12 קלוריות.
מתאים לאנשים עם סוכרת, כל כדור מהווה תחליף לחצי מנת פחמימה (חצי פרוסת לחם). מנה של 3 כדורים הינה תחליף ל -1.5 פרוסות לחם בכמות הפחמימות. יש לקחת בחשבון גם את כמות הריבה/אבקת הסוכר שמוסיפים. מומלץ להשתמש בריבה לייט ו/או בממתיק מלאכותי על מנת לא להעמיס תוספת פחמימות רבה על המנה.
מנה של 3 כדורים מכילה 300 מ"ג אשלגן, לכן רצוי לא להוסיף מזונות עתירי אשלגן במקביל.
כמו כן חשוב לקחת קושרי זרחן עם הארוחה ( למי שנוטל כדורים מסוג זה במרשם רופא).
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה