יום שבת, 20 בדצמבר 2014

סלט החסה של קרין

בשבת גשומה אחת התארחתי עם כל המשפחה  אצל קרין ועופר. קרין הכינה מטעמים כיד המלך, ומבין מגוון הסלטים שהוגשו היה סלט אחד שצד מיד את עיני: סלט חסה עם תפוח ואגס. גם הרוטב היה טעים מאוד, ולשמחתי כל מרכיביו ידידותיים לכליות. ברור שמיד רשמתי את המתכון, והרי הוא לפניכם. אולי תגישו לצד הלביבות בחנוכה :)

סלט החסה והפירות של קרין

המצרכים (8 מנות, 3-4 כפות למנה)

20 עלי חסה ערבית שטופים וקצוצים
אגס חתוך לפרוסות דקות
תפוח חתוך לפרוסות דקות

לרוטב

3 כפות שמן זית
4 כפות מיץ תפוחים טבעי
מיץ מחצי לימון
3 כפות חומץ בן יין

הוראות הכנה

שוטפים וקוצצים את עלי החסה.
מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב.
את הפירות חותכים ומוסיפים ממש לפני ההגשה.
מערבבים היטב עם הרוטב ומגישים.




סלט החסה של קרין


ערך תזונתי למנה

60 קלוריות, 5 גרם פחמימות, 0.5 גרם חלבון, 3.8 גרם שומן, 14 מ"ג זרחן, 8 מ"ג נתרן, 140 מ"ג אשלגן.

מתאים לאנשים עם סוכרת, כל מנת סלט מהווה תחליף לשליש פרוסת לחם (בכמות הפחמימות).
דל חלבון, לכן מתאים במיוחד גם לאנשים עם אי ספיקת כליות שאינם מטופלים בדיאליזה.

בתאבון!

לביבות גבינה ותפוחי עץ

מתאים במיוחד לחנוכה, לביבות גבינה ותפוחי עץ, מתוך החוברת מה אוכלים היום? מדריך תזונה למטופלי דיאליזה שניתנת להורדה כאן.  
החוברת המודפסת מחולקת במכונים ברחבי הארץ. 
חג שמח!!





יום שבת, 6 בדצמבר 2014

מאפינס התפוחים של הילטון

לאחרונה יצא לי להתארח לארוחת בוקר בבית המלון הילטון ברלין. ותראו מה מצאתי שם ! (בין כל היתר... מילקי אגב לא היה) ובכן מצאתי מאפינס תפוחים. אבל לא סתם מאפינס תפוחים, אלא כאלה שנראים ממש טוב. ולא רק שנראים ממש טוב, תוכלו לראות בתמונה השניה שהמלון דואג להפיץ את הבשורה ומצרף את המתכון לטובת האורחים. עד כאן הכל טוב ויפה. אלא מה, המתכון ב... גרמנית :(  אמנם איני דוברת גרמנית, אך היום בעידן הרשתות החברתיות לא צריך לדעת גרמנית, כל מה שצריך זה לפרסם פוסט עם הטקסט, וחיש מהר לקבל תרגום. נחלץ לעזרתי במהירות צרי בריקנר, ועל כך תודה ענקית לך צרי!!! לאחר שיש תרגום, לא נותר אלא לנסות את המתכון ואז להפיצו. להלן:



מאפינס תפוחים בהילטון ברלין

עם המתכון למעוניינים



המתכון


מאפינס התפוחים של הילטון


מצרכים  (12 מאפינס)

175 גר' סוכר (קצת פחות מכוס) או ממתיק "כמו סוכר"
250 גר' תפוחי עץ חמוצים (כ -2 תפוחים בינוניים)
1 כף מיץ לימון
200 גרם קמח (ככוס וחצי)
1 כפית סודה לשתיה
0.5 כפית אבקת אפיה
רבע כפית מלח (מיותר, לא לשים!)
2 כפיות קינמון
2 ביצים
150 גר' חמאה או 3/4 כוס שמן קנולה
7 כפות מים (היה חלב, הורדתי לטובת הפחתת הזרחן)
כפית אבקת סוכר לקישוט

כמו שאתם רואים, אצל הגרמנים הכל בדיוק של גרמים ולא של כוסות. אני הוספתי את הכמיות ללא שקילה לנוחיותכם. אם אפשרי לשקול כל רכיב - עדיף!


250 גרם תפוחים חתוכים


הוראות הכנה

שוטפים את התפוחים, מסירים  את הליבה וחותכים לחתיכות קטנות. מערבבים את התפוחים החתוכים עם מיץ הלימון.
בקערה מערבבים את הקמח, הסוכר או הממתיק, אבקת אפיה, סודה לשתיה וקינמון.
בקערה נוספת מערבבים את את הביצים עם החמאה או השמן והמים. מערבבים את התערובת היבשה עם תערובת הביצים, ולאחר מכן מקפלים פנימה את חתיכות התפוחים.
יוצקים את הבצק לתוך תבנית משומנת  של המאפינס. ומכניסים  לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ל - 25 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכזם יוצא נקי. מצננים, ולפני ההגשה לפזר מעט אבקת סוכר.

ערך תזונתי למאפין (עם סוכר)

236 קלוריות, 29.4 גרם פחמימות, 3 גרם חלבון, 11.7 גרם שןמן, 42 מ"ג זרחן, 55 מ"ג אשלגן, 176 מ"ג נתרן.

ערך תזונתי למאפין (עם ממתיק)

184 קלוריות, 14.8 גרם פחמימות, 3 גרם חלבון, 11.7 גרם שומן, 42 מ"ג זרחן, 55 מ"ג אשלגן, 176 מ"ג נתרן.

מתאים לאנשים עם סוכרת, רצוי בהכנה עם הממתיק, אז כל מאפין מחליף פרוסת לחם בכמות הפחמימות. מאפינס שהוכן עם סוכר מחליף 2 פרוסות לחם בכמות הפחמימות.


בתאבון :)



עם ממתיק ושמן

עם סוכר וחמאה

הצעת הגשה עם המאפין - תה עם קינמון וחתיכות תפוח




יום שני, 1 בדצמבר 2014

חנוכה בפתח

חג החנוכה בפתח, וכמו כל חג הוא מגיע עם מגוון מאכלים מסורתיים. את הסופגניות ניתן למצוא במאפיות כבר מהיום שבו נגמר חג הסוכות. עוד אוכלים בחג מגוון לביבות מטוגנות, זכר לנס פח השמן.
איך מכינים סופגניות ידידותיות לכליות? 
אילו לביבות מומלץ להכין? ושיתאימו גם לאנשים עם סוכרת?
ואיך שומרים גם על רמות זרחן ואשלגן תקינות, ולא מזניחים גם את החלבון?
כל זאת ועוד בחוברת המצורפת כאן. ניתן להוריד את החוברת בשלמותה, חלק ממנה מופיע גם בהמשך הפוסט. והעיקר, שיהיה חג שמח!